俗话说“油多不坏菜”，相比于几十年前“一省再省”的烹调方式，如今我们餐桌上的饭菜确实“油腻”了很多。

虽然说口腹之欲得到了极大的满足，但这些我们消化不了的“油水”，一方面会变成我们身上甩不下的“肥肉”，另一方面则是在“努力地”把我们往糖尿病、心脑血管系统疾病、癌症等慢性病的方向推。

油从哪里来？

(相关资料图)

2017 年，中国疾病预防控制中心就公开表示，中国80%的家庭食用油量超标。

我们人均每天食用油的摄入量为，远高于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的25～30g的标准。

除了一些肉眼可见“飘着油花”的菜肴会为我们带来额外的油脂，很多不起眼的食物，也是藏油大户！

尤其是当您有如下饮食习惯时，油脂摄入多半是超标的——

喜欢吃连肥带瘦的肉菜；

每周吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴的频次高于3次；

每周吃肉馅类食品的频次高于3次；

每周吃加油主食的频次高于3次；

烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油；

喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西；

喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食；

喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品；

很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治；

喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗；

喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜；

喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类的食物；

每周吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食的频次高于3次；

特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等；

喜欢吃坚果，一吃就停不下来；

打豆浆时经常放很多核桃/花生等，然后当水喝；

很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯；

喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点。

减油怎么“减”？

国家卫生健康委员会曾发布10条减油宣传核心信息，可以帮助我们健康吃油。

1

油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

2

植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

3

建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25g。

4

烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

5

家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

6

高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2g。

7

少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

8

9

减少在外就餐次数，合理点餐，避免浪费。

10

从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

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