【资料图】

1、贝类海鲜可以水煮、蒸、辣炒等。

2、蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味。

3、时间要短，开口就好了。

4、扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。

5、辣炒蚬子备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

6、做法：葱姜均切长丝、红椒切段。

7、2、滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒。

8、3、再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。

9、4、盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

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